Рецепт борща Рецепты вкусной и полезной еды для загородного жителяРецепт борща 13.02.2013 14:55 В кастрюлю налить воды (2-2,5 литра), довести до кипения. Положить в воду мясо говядины 500 г и варить до готовности (примерно 90 минут). Свеклу (2 шт среднего размера) очистить, нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Помидор очистить от кожицы (ошпарить для этого кипятком) и некрупно порезать. Затем слегка обжарить свеклу на растительном масле, пока не станет мягкой.

После этого добавить к свекле томатной пасты, помидор, уксус и потушить еще 5 минут. Почистить морковь и лук. Лук порезать на кубики, морковь потереть на крупной терке. Обжарить лук на растительном масле до золотистого оттенка, затем добавить морковь, пару ложек бульона и потушить еще 7 минут. Картофель (2 шт) почистить и нарезать небольшими брусочками. Капусту (половина некрупного кочана) нашинковать. Болгарский перец очистить от семян и порезать на полоски. После готовности бульона, вытащить из него мясо, нарезать на куски и вернуть в бульон. Прибавить огонь.

Засыпать в кипящий бульон картофель. После закипания добавить капусту, болгарский перец и варить еще 5 минут. Затем добавить подготовленную свеклу, варить в течение 10 минут. После этого положить в суп тушеные лук и морковь, лавровый лист и измельченный корень петрушки.

Соль и перец добавить по вкусу. Варить борщ еще 5 минут. Снять готовый борщ с плиты, дать настояться в течение 20-30 минут. Затем подать его к столу – со сметаной, черным хлебом и чесноком.